各位佛山餐饮老板，你是不是还在苦恼于你的上菜速度慢？因为上菜慢导致自己门店的客户的使用体验差，从而降低门店的竞争力，假如你是这样的餐饮店的老板，那么我告诉你，现在有一种全新的模式，你不用再用传统的方式想办法说监督厨师动作快一点，或是起早贪黑将菜品预先处理等，现在有一种东西就是预制菜，它可以短短的几十秒钟将一道菜做出来。简直惊为天人，而且这种模式已经非常成熟，菜式、扣位已经非常稳定，完全达到商业化水平，在整个佛山，乐从的供销社已经把乐供小店开起来，佛山餐饮将迎来不小的变化。

一、乐供小店开业了

早在6月，顺德区预制菜产业发展联合会成立，以此为起点发展顺德的预制菜产业，作为联合会的执行会长单位之一，乐从供销集团推出顺得人心预制菜品牌，本次乐供小店一同开业的有七家；分布在乐从的各个区域；

顺得人心品牌预制菜无人自助零售机包括：肉类、汤类、炒饭、面食等；基本涵盖我们日常的菜式；目前无人自助零售点汇总：

1.乐从新天地首层（麦当劳门口旁）

2.中欧电商城北门入口处（美宜佳便利店旁）

3.田园渔歌（停车场入口处）

4.金乐大厦（维也纳酒店侧门入口处）

5.中欧国际宴会中心（鎏金岁月厅左侧）

6.筱布乐私房菜（花园处）

7.乐从荔园展销部（乐的时尚百货首层）

二、预制菜是乐供小店的核心

预制菜就是各式原料经过洗、切、搭配、调味等标准化加工完成的菜品，随着急速冷链技术的发展，在预制菜行业得到全方位应用，利用冷点运输保障口感和味道。预制菜的优势主要出餐效率高，且成本有明显优势，这种优势来源于大规模的生产制造标准化流程带来的效率提升。除此之外还有以下优势：

1、口味稳定，烹饪简单，很受年轻人特别是年轻宝妈的欢迎和喜爱。

2、降低了餐饮店的人力和物力成本。

3、相比餐厅菜品，价格更加的亲民。

4、比外卖更加的干净和卫生。

5、预制菜比新鲜食物保质期更长；

6、提供烹饪的便利性，让每一一个不会做菜的人能够成为“大厨”，极大的提高消费者的参与度。

三、实体商家将不得不被迫进入预制体系

餐饮行业是基本所有行业里面竞争相当激烈化的一个行业，属于竞争非常充分一个行业，原本的利润都比较吃紧，在这个背景下，能够快速的提高出餐率，从而大幅降低成本，以更低的价格提供给消费者，那餐厅的竞争力会明显的进步，利润率也可以明显提高。同时，每一个餐厅来讲，厨师是最大的一块成本和不确定因素，有了预制菜，对于厨师的依赖将大幅降低，而且降低了门店厨师对整个门店经营的影响，能够很大程度摆脱厨师个人能力，对整个门店经营水平的影响。

有这个优势存在，现在整个佛山地区，包括顺德。预制菜的推广已在悄无声息的铺开，你在现在在吃的很多餐厅都已经是预制菜了，但是后知后觉的。一些餐饮店老板，才刚刚开始了解。可以毫不客气地说，传统餐饮老板即便不愿意，你也面对现实的竞争也不得不纷纷加入到预制菜行业里，这是行业发展的必然趋势。

小结

预制菜行业蓬勃发展，顺德这边也在全力打造，顺德周边的餐饮门店将会率先受到影响，参与到这场行业变革当中，预制菜的发展也将大幅降低开店的门槛，餐饮行业的分化将会加剧，可能除了高餐厅一时预制菜难以取代，中低端将成为预制菜的垄断领域。